Bilder und Videos von unseren Kochkursen
Love is in the air
Mini-Quich - Entenbrust gebraten mit
Asia Salat - Ravioli mit Riesengarnelen - Kalbsfilet in Lavendel pochiert - Passionsfrucht - Zitronentörtchen mit Kokos - Rumschaum
Renz grillt im Winter
Gegrillte Muscheln - gesmokter Rehrücken - mariniertes und gegrilltes Fischfilet - Roastbeef vom Holz - Bread and Butter Pudding.
Saucen: Mojo verde / BBQ Sauce / Avocado Hummus / Sauce Tartar / Bierlack
Video: Rehkeule zerlegen..
Artur zeigt, wie man eine Rehkeule fachgerecht zerteilt.
Was man aus diesen Teilen zubereiten kann lernt man im Kochkurs: "Wilde Küche"
Einfach italienisch
Testaroli mit Paprika und Rucola - Pasta e ceci - Lachsravioli mit Limonen-Kapernsoße - Kalbsröllchen mit Sepia-Kartoffelrauten - Schokoladenbonbon mit Espresso-Amaretto-Zabaione
Indische Küche
Paratha (indisches Brot) mit Kokosnusschatney - Dal mit Tomaten, Chili, Sauerrahm und Jakobsmuscheln - Kürbis-Curry mit Rotbarblenfilets - Tandoori Huhn mit Kimchi - Karotten Schokoladenmousse mit Vanilli - Gin - Eisparfait und Granatapfel
Wilde Küche
Wir zerlegen ein Reh, smoken in der heißen Abluft eines Holzfeuers den Rehrücken, grillen und schmoren das restliche Fleisch und bereiten leckere Reh-Salsiccia zu.
Cross over Küche
Arancini mit Thunfisch und Papaya-Chutney - Caldo de Pollo - Skrey mit Schwarzwurst im Noriblatt - Lammrücken im Tramezzinimantel mit Süßholz-Knoblauchjus - Sabayone mit Portwein und Eischnee
Slow Food
Tomaten-Sellerie-Salat - kalter Tafelspitz mit Radieschensalat - Forellenfilet unter der Kartoffel-Selleriekruste mit Spitzkohlgemüse, gebratener Schwarzwurst, Zucchiniperlen und Linsen - gesurtes Rinderfilet mit Buschbohnen und Semmelködel - gebackener Joghurt mit Pfirsichkompott und Lavendel Macarons
Mare e Monti
Crostini mit Kirschtomaten, mit Thunfisch-Zitronen-Rucola, mit Kapern, Gurken und Sardellen, mit Olivenpaste - Kürbissuppe mit Jakobsmuschel und Kürbisriegel - Wolfsbarsch gebraten - Hirschrücken im Tramezzini mit Pfifferlingen und Rotweinfeigen - Zuppa inglese mit Schokolade, Früchten und Baisermasse
